Rizo de patata con espuma de allioli
30′ 4 personas dificultad INGREDIENTES 4 patatas medianas aceite para freir 1 yema de huevo 1 diente de ajo 200 ml de aceite de oliva 200 ml de nata sal 1 capsula de No2 1 sifón de 1/2 l PREPARACION...
View ArticleVol-au-vent relleno de Ragout fin
60′ 4 personas dificultad Vol_au_vent es una especie de pastel de hojaldre relleno de carne o pescado y es una expresión francesa, nacida a los inicios del siglo XIX que debe su nombre a la ligereza de...
View ArticlePinchos con salsa (Schaschlik)
60′ 4 personas dificultad El schaschlik es tradicional en los países de habla turca, Rusia, el Cáucaso, también en Serbia y Hungría. En Renania, pero también en el sur de Alemania son muy populares y...
View ArticleMousse de Espárragos con mantequilla de naranja
30′ 4 personas dificultad El espárrago, planta vivaz de la familia de las liliáceas, cuyo tallo subterráneo da brotes comestibles llamados “espárragos”. Conocido ya por los egipcios, y apreciado por...
View ArticleTortitas de verduras (Gemüseküchlein)
30′ 4 personas dificultad INGREDIENTES 1 patata grande 1 zanahoria 1 cebolla 1 calabacín 30 gr de mantequilla 1/2 cucharadita de curry 3 cucharas soperas de harina 2 huevo batido 125 ml de aceite sal...
View ArticleNockerln de queso fresco y compota de fruta
60′ 4 personas dificultad INGREDIENTES para los nockerln 60 gr de mantequilla 250 gr de quark 2 huevo 120 gr de harina tamizada 75 gr azúcar 20 ml de ron 1 cucharadita de azúcar vainilla 250 ml de...
View ArticlePescado con verduras y caldo de limón
60′ 4 personas dificultad INGREDIENTES 4 filetes de bacalao fresco un poco de harina 100 gr de seta exóticas (consum) 1 tomate 1/4 pimiento rojo 1/4 pimiento amarillo 1/4 pimiento verde 1/2 calabacín 2...
View ArticlePizzetas de chocolate y ciruelas
6 personas dificultad INGREDIENTES 250 gr de harina de fuerza un poco de harina más para espolvorear 1/2 cucharadita de sal 35 gr de azúcar 8 gr de levadura panadera 1 huevo 130 ml de agua tibia 20 gr...
View ArticleRollitos de primavera con mango y chocolate
40′ 4 personas dificultad INGREDIENTES 1 mango 250 gr de quark 1 cuchara de cacao sin azúcar 1 yema de huevo 50 gr de azúcar 2 cucharas de pan rallado 8 bases de rollitos de primavera 1 clara de huevo...
View ArticleSolomillo con salsa de vino tinto y judías
4 personas dificultad INGREDIENTES 4 medallones de solomillo de ternera 2 dientes de ajo para la salsa de vino tinto 1 kg de huesos de ternera 2 cebollas 1 puerro 4 zanahorias ramita de apio 3 cucharas...
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